杭州貝安(ān)企(qǐ)業管(guǎn)理有(yǒu)限公司竭(jié)誠(chéng)為廣大(dà)企業客戶(hù)提供:45001認(rèn)證,商品(pǐn)售(shòu)後服務認證,CE認證(zhèng),知(zhī)識(shí)產(chǎn)權體(tǐ)係認(rèn)證,iso體係(xì)認證等(děng)服(fú)務,公司(sī)提(tí)供(gōng)一條(tiáo)認(rèn)證服務(wù),方便(biàn)快(kuài)捷(jié).

1範圍

本(běn)標準規(guī)定了(liǎo)餐飲業現(xiàn)場管理規(guī)範(fàn)相關(guān)術(shù)語及(jí)定義(yì)，管(guǎn)理要求(qiú)和評(píng)定原則。

本標準適用於(yú)餐飲企業和(hé)酒(jiǔ)店的(dí)餐飲部(bù)門。

2規(guī)範性引(yǐn)用文件

下(xià)列(liè)文件中(zhōng)的條(tiáo)款通過本標準(zhǔn)的引用而(ér)成為本標(biāo)準的(dí)條款(kuǎn)。凡是(shì)注日期的引用文件(jiàn)，其(qí)隨後(hòu)所(suǒ)有的修(xiū)改單（不(bù)包括勘誤(wù)的(dí)內(nèi)容）或(huò)修(xiū)訂(dìng)版均不適用於本(běn)標準(zhǔn)，然(rán)而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協議(yì)的各方研(yán)究(jiū)是否可(kě)使用這些文件的較新版(bǎn)本。凡是(shì)不注(zhù)日期(qī)的引(yǐn)用(yòng)文件，其(qí)較(jiào)新(xīn)版本(běn)適用(yòng)於本標準。

《*人民共(gòng)和國食品(pǐn)安全法》

《餐飲(yǐn)業(yè)和集體(tǐ)用餐配送單(dān)位衛生規(guī)範》

GB2760食品添加劑(jì)使用衛(wèi)生標(biāo)準

GB5749生活飲用(yòng)水衛生標(biāo)準

GB8978汙水(shuǐ)綜合排(pái)放(fàng)標準

GB13495消防安(ān)全標準(zhǔn)

GB14930.1食品安(ān)全，設(shè)備(bèi)用(yòng)洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.2食品安(ān)全，設備用(yòng)洗滌消毒劑衛生(shēng)標準(zhǔn)

GB14934食(飲(yǐn))具消毒衛生標準

GB16153飯館(餐廳(tīng))衛(wèi)生(shēng)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10001.1公共信(xìn)息標(biāo)誌(zhì)用圖(tú)形符號

GB/T19001質量管理體(tǐ)係(xì)原則(zé)，體(tǐ)係和(hé)支(zhī)持(chí)技術通用指(zhǐ)南

ISO22000食品(pǐn)安全(quán)管(guǎn)理體係食物(wù)鏈中(zhōng)各類組(zǔ)織(zhī)的要(yào)求